Taroz in cialda di grana grosino
| Ingredienti: |
400 g di patate 200 g di fagiolini piattoni 200 g di Valtellina Casera 150 g di burro 50 g di cipolla sale ,pepe e noce moscata q.b. 200 g di formaggio di grana grosino, per la cialda |
| Preparazione: |
Pelare le patate e bollirle con i fagioli in acqua salata. A cottura ultimata scolare le verdure, porle in un tegame ed aggiunger il Valtellina Casera tagliato a cubetti, metà del burro, il sale, il pepe e la noce moscata. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, spappolare il tutto. Scaldare una padella antiaderente di circa quindici centimetri di diametro, cospargene il fondo con una manciata di formaggio di grana grattuggiato e formare una cialda per ogni porzione. Toglierela cialda dalla padella appena tende a colorirsi, appoggiarla sopra un bicchiere capovolto, darle forma con l’aiuto della mano, lasciarla raffreddare, quindi togliarla dal bicchiere. Riempire la cialda con i taroz. Rosolare la cipolla tagliata a fettine nel restante burro, finchè il burro stesso diventi color nocciola, e versare il condimento sopra i taroz. |
| Vino consigliato: | Valtellina D.O.C.G. |
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