Sciatt
| Ingredienti: |
200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina bianca acqua minerale q.b. 2 cucchiaini di grappa 250 g di formaggio Valtellina Casera olio, aceto, olio per friggere q.b. cicoria |
| Preparazione: |
Miscelare in una ciotole le farine, la grappa ed il sale, aggiungendo acqua minerale fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Tagliare il Valtellina Casera a cubetti di circa due centimetri di lato ed immergerli nella pastella. Lasciar riposare il tutto per due ore. Raccogliere con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta adeguatamente ricoperto dall’impasto, lasciarlo cadere nell’olio bollente, far colorire gli sciatt e scolarli. Servirli adagiati sulla cicoria tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale. |
| Vino consigliato: | Valtellina D.O.C |
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