Risotto al Valtellina Casera e vino rosso
| Ingredienti: |
320 g di riso 50 g di cipolla 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva 2 dl di vino Valtellina D.O.C. 1,5 l di brodo 50 g di burro 100 g di formaggio Valtellina Casera stagionato |
| Preparazione: |
Rosolare la cipolla con l’olio a fuoco dolcissimo. Quando risulterà bionda e trasparente, aggiungere il riso, far tostare e bagnare con il vino rosso. Ad avvenuto assorbimento, bagnare gradualmente con il brodo fino a cottura ultimata. Aggiungere il burro a pezzetti, il formaggio a cubetti e mantecare. Lasciar riposare il risotto qualche istante prima di servire. |
| Vino consigliato: | Valtellina Superiore D.O.C. Sassella |
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