Pizzoccheri
| Ingredienti: |
200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina bianca acqua e sale q.b. 300 g di coste o verze 150 g di patate 250 g di formaggio Valtellina Casera 200 g di burro 3 spicchi di aglio |
| Preparazione: |
Impastare le due farine col sale e l’acqua, fino a che l’impasto diventi liscio e vellutato al tocco. Tirare una sfoglia non troppo sottile e ricavarne delle listarelle. Tagliare a pezzi le verdure e cuocerle in abbondante acqua salata per circa dieci minuti. Aggiungere i pizzoccheri e cuocere per altri dieci minuti. A cottura ultimata, con una schiumarola, togliere dalla pentola i pizzoccheri e le verdure un poco alla volta, adagiarli in una pirofila e cospargerli con il Valtellina Casera tagliato a cubetti. Ripetere l’operazione formando tre o quattro strati. Condire infine col burro, fatto prima imbiondire con l’aglio tagliato a fettine. |
| Vino consigliato: | Valtellina D.O.C |
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